Elaborado a partir de varias especies de maguey, siendo el agave salmiana el más común, el pulque es una bebida tradicional que un buen mexicano debe reconocer. Distinguir un pulque de calidad es una experiencia sensorial completa que abarca la vista, el olfato, el gusto y considera factores imperceptibles como la altura y la zona pulquera. Aprender a evaluarlo te permitirá disfrutar plenamente de esta bebida emblemática de la cultura mexicana.
Este verano: Consejos para comer sano mientras viajas por carretera
Comer una dieta saludable puede parecerte un desafío y tratar de hacerlo mientras viajas puede parecerte casi imposible.
Pero ya sea que estés de vacaciones, en un viaje de negocios o simplemente viajando entre ciudades, hay una luz al final del túnel si tu objetivo es mantener las comidas lo más saludables posibles.
El mezquite de Casa “Doña María Pons” y su legado cultural
Por: Cristóbal D. Sánchez Sánchez*
México cuenta con más de cuatro mil especies de árboles (en sentido amplio, aquellas plantas leñosas con tronco y una copa que se desarrolla por encima del suelo) y cada año la lista sigue creciendo. Solo el año pasado 2023 se publicaron 15 nuevos árboles para nuestro país.
Domina el arte del Grill en tu propia cocina
Cada vez que escuchas "Grill", ¿piensas en una carnita asada? Y claro, es lo más tradicional para reunir a los amigos en cualquier celebración. Sin embargo, la parrilla va más allá de este platillo; con pescado, verduras o cualquier alimento. Aquí te damos algunos consejos para que puedas sacar el máximo del asado con la cerveza mexicana, ¡anímate a experimentar con “Todo Al Grill”!
Dentro de los calendarios culturales de todo el mundo existen innumerables días nacionales, internacionales y mundiales, y para deleite del mundo gastronómico, el próximo 28 de junio se celebrará el Día del Ceviche, un platillo fresco y vibrante originario de las costas del Pacífico de América Latina, reconocido por la UNESCO como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad. Su esencia radica en la marinación de pescado o mariscos crudos en jugo de cítricos, principalmente limón, lo que desnaturaliza las proteínas y aporta un sabor ácido característico.
Silvestre y comestible: la cocina de recolección en el semidesierto queretano
Por: Mariana Morales Cortés*
Proyecto Garambullo, ubicado en Colón, Querétaro, es un espacio que busca revalorar y rescatar los saberes locales vinculados a la naturaleza y a las manifestaciones bioculturales del semidesierto queretano. Dentro de él, MADA Cocina Colectiva es el taller donde se intercambian saberes, y se investiga de manera colectiva sobre la gastronomía de nuestro entorno. MADA significa molcajete en hñöhñö (otomí), es el dispositivo desde el que activamos esta búsqueda de una gastronomía sustentable a través de la cocina de recolección de ingredientes silvestres, un saber tradicional que ha sido transmitido por generaciones.
Un nuevo festival gastronómico surge en Guadalajara, el Festival del Aguachile que llega con su primera edición, que se realizará el próximo sábado 29 de junio en el Árbore Salón de Eventos, ubicado en el pueblo mágico de Tlaquepaque.
Fundación Herdez da difusión a las Chalupas Pachuqueñas tras su reconocimiento como platillo tradicional
Fundación Herdez, en su sede de la CDMX, en compañía de representantes del gobierno de Pachuca da difusión a las Chalupas Pachuqueñas como platillo tradicional de la capital hidalguense. Este apoyo se da con motivo de la reciente denominación como platillo típico de Pachuca.
WWF y Knorr unen esfuerzos para promover ingredientes endémicos y nutritivos
El Atlas de la Gastronomía Mexicana es un proyecto colaborativo entre WWF, Knorr, universidades, cocineras y chefs en favor de la agrobiodiversidad y una alimentación rica y balanceada.
México es centro de origen de más de 100 especies de plantas comestibles cuyo uso se extendió a buena parte del mundo.
Trasplante de microbiota fecal puede proporcionar inmunidad protectora contra el cáncer
La microbiota intestinal humana desempeña un papel importante en el metabolismo, la nutrición, la fisiología y la función inmunitaria. Su desequilibrio está relacionado con la enfermedad inflamatoria intestinal (EII), síndrome del intestino irritable, obesidad, diabetes tipo 2 y la atopia.
La microbiota intestinal provee inmunidad protectora contra la colitis y el cáncer colorrectal (CCR). Sin embargo, no están claros los mecanismos mediante los cuales obtenemos esta inmunidad específica.
Cáncer de estómago: señales de advertencia y estrategias de prevención
El cáncer de estómago es un tipo de cáncer de muy rápido crecimiento entre personas cada vez más jóvenes.
"Aunque 68 años es la edad promedio de diagnóstico, estamos actualmente observando cáncer de estómago avanzado en personas que están en sus 60, 50 e incluso en sus 40 años de edad", advierte la Dra. Anaum Maqsood, oncóloga gastrointestinal.
"Aunque todo el mundo tiene problemas gastrointestinales de vez en cuando, debemos ser conscientes cuando éstos no desaparecen con un tratamiento de venta libre", apunta la especialista.
Elaborado a partir de varias especies de maguey, siendo el agave salmiana el más común, el pulque es una bebida tradicional que un buen mexi...