El café que eliges dice más que la cafeína que contiene
La cafeína es, para muchos, la responsable de ese impulso matutino que asociamos con el café. Pero en la industria —desde la barra hasta el tostador— es un componente que determina el carácter de una taza: define intensidad, condiciona métodos y, en buena medida, explica por qué un mismo origen puede comportarse de manera distinta según cómo se trabaje.
Día Mundial de las Legumbres
Cada 10 de febrero se conmemora el Día Mundial de las Legumbres, una fecha que busca reconocer la importancia de alimentos como frijoles, lentejas, garbanzos, chícharos y habas, fundamentales por su valor nutricional, su accesibilidad y su papel en la seguridad alimentaria a nivel global.
Las legumbres han sido, históricamente, un pilar de la alimentación en México. Su presencia en la cocina tradicional responde tanto a su versatilidad, como también a su capacidad para aportar nutrientes esenciales y adaptarse a distintos contextos sociales y económicos. En un escenario donde la seguridad alimentaria sigue siendo un reto, estos alimentos cobran especial relevancia por su potencial para fortalecer dietas equilibradas y sostenibles.
En la conversación contemporánea sobre zero waste, solemos mirar hacia nuevas tecnologías o hábitos importados. Sin embargo, una de las prácticas más coherentes con ese principio ha estado siempre en la cocina mexicana: transformar aquello que parece residuo en un alimento con vida propia. El tepache es quizá el ejemplo más claro.
Duchas inteligentes, uso de humidificador e hidratación post-ducha, entre las acciones necesarias para el cuidado de la piel
Existe una parte sensible del cuerpo que a menudo se resiente en silencio ante los cambios estacionales: la piel. Cuando el clima cambia y aparecen las bajas temperaturas, éstas dañan la barrera cutánea, por lo que resulta esencial mantener una rutina de autocuidado que incluya uno de los pasos más importantes, la hidratación.
Día Mundial de la Educación Ambiental
¿Sabías que desde 1975 se instauró el 26 de enero como el Día Mundial de la Educación Ambiental? Esta efeméride surgió con el objetivo de crear conciencia global sobre la crisis ecológica, buscando que las personas reflexionen sobre su relación con la naturaleza, identifiquen problemáticas locales y globales, y promuevan acciones que cuiden los recursos naturales y garanticen un futuro sostenible para todos.
Fuentes de proteínas más económicas para nutrirse bien a costos accesibles
Después de las fiestas todos sentimos el efecto económico de la cuesta de enero y peor aun cuando los precios de los alimentos, particularmente de la carne y el pescado, están por las nubes.
¿La buena noticia? Hay muchas de opciones de proteína más baratas y saludables en el supermercado. Solo necesitas ponerle un poco de creatividad y estar dispuesto a probar alternativas si aún no lo has hecho. Por ejemplo, no dejes que la palabra “tofu” te espante: al final, son solo frijoles en forma de cubitos.
El Glosario de términos culinarios en recetarios mexicanos antiguos enriquece el acervo de la Fundación Herdez
La obra es una herramienta para estudiosos y apasionados de la lectura de recetarios antiguos mexicanos en la que encontrarán la clave para interpretarlos y comprenderlos.
En él se analizan las etimologías, orígenes y relación de cada palabra con otros vocablos. Cuenta con tablas de equivalencia de medidas e ilustraciones que permiten comprender los utensilios y las técnicas culinarias antiguas.
Promueven el zapoteco de Yalálag con lotería y memorama educativos
Esta variante del zapoteco, hablada en la Sierra Norte de Oaxaca, cuenta con un número reducido de hablantes entre la población joven. Este proyecto ofrece un recurso didáctico para acercarles la lengua
Las piezas están ilustradas con quelites y frutos mesoamericanos, incorporando vocabulario en zapoteco de Yalálag
De México para el mundo. Y no es exageración.
Tonatiuh Cortés ganó el premio al mejor panettone en la Copa Mundial de la especialidad en Milán, Italia, en 2024. En 2019 ganó la competencia al mejor panettone en España.
Literal, Tonatiuh le ha vendido pan a la Bimbo.
Fundación Herdez suma a su acervo el libro Bebidas de Oaxaca
Shava Cueva y Ricardo Bonilla son los autores encargados de mostrar la vasta diversidad de bebidas tradicionales de la región
Esta segunda edición está a cargo de la Editorial Ecoval Ediciones México y estará disponible para consulta en Fundación Herdez y Casa Doña María Pons
El café que eliges dice más que la cafeína que contiene La cafeína es, para muchos, la responsable de ese impulso matutino que asociamos con...