La Biblioteca Casa Doña María Pons fortalece su acervo con la incorporación de la colección bibliográfica del Dr. Cristóbal Sánchez Sánchez

La Biblioteca Casa Doña María Pons fortalece su acervo con la incorporación de la colección bibliográfica del Dr. Cristóbal Sánchez Sánchez

● La colección, integrada por cerca de 300 libros, 18 revistas especializadas y 34 folletos, reúne obras fundamentales para el estudio de la botánica, la etnobotánica y la riqueza biocultural de México.

● La Biblioteca del recinto en San Luis Potosí continúa posicionándose como uno de los principales centros documentales especializados en gastronomía, alimentación y legado biocultural de México.

Fundación Herdez celebra el Día de la Gastronomía Sostenible con acciones concretas contra el desperdicio alimentario

Fundación Herdez celebra el Día de la Gastronomía Sostenible con acciones concretas contra el desperdicio alimentario

Cada 18 de junio se conmemora el Día de la Gastronomía Sostenible, una fecha proclamada por la ONU desde 2016 para reconocer el papel de los sistemas alimentarios en la construcción de un futuro más equilibrado para las personas y el planeta. Esta celebración invita a reflexionar sobre la manera en que producimos, distribuimos, consumimos y aprovechamos los alimentos, entendiendo que cada decisión en torno a la alimentación tiene un impacto social, económico y ambiental.

Pizzeta de manzana

Hay recetas que se quedan para siempre: son fáciles, versátiles y siempre funcionan. Las manzanas pertenecen a esa categoría. Dulces, frescas y con ese toque crujiente que realza cualquier preparación, se adaptan igual de bien a lo dulce que a lo salado.

Para un fin de semana sin prisa o una tarde entre amigos, hay una opción que nunca falla: la pizzeta de manzana y quesos. Una combinación que sorprende desde el primer bocado gracias a su base crujiente, el contraste de temperaturas y la armonía de sabores.

¿Cómo maridar un Cohiba con tequila?

¿Cómo maridar un Cohiba con tequila?

Existe un placer en el acto de encender un habano; es un proceso que requiere tiempo, paciencia y, sobre todo, el acompañante adecuado. Pero cuando este ritual se traslada a un entorno cuidadosamente curado, el momento se transforma en algo mucho más profundo; una experiencia sensorial que conecta todos los sentidos.

A continuación, tres recetas diseñadas para seguir el ritmo de un buen habano, utilizando la versatilidad de una casa con más de 120 años de historia en Arandas.

Recetario Manrique de cocina campechana, un homenaje a la memoria culinaria del sureste mexicano

Recetario Manrique de cocina campechana, un homenaje a la memoria culinaria del sureste mexicano

El recetario reúne preparaciones tradicionales de la cocina campechana, desde platillos cotidianos hasta recetas festivas

La publicación es resultado de un trabajo de investigación y documentación culinaria que busca preservar el patrimonio gastronómico como memoria viva.

Siemens Mobility y Sonda ganan proyecto de señalización para el corredor Ciudad de México-Irapuato

Siemens Mobility y Sonda ganan proyecto de señalización para el corredor Ciudad de México-Irapuato

Sistema de señalización ETCS y tecnología avanzada de infraestructura ferroviaria en el corredor Ciudad de México–Querétaro–Irapuato (más de 300 km).

Primera implementación en América Latina: el software TPS.plan optimiza los horarios y las operaciones ferroviarias.

Salsa macha con almendras. Día mundial de la Almendra

Día Mundial de la Almendra

El 16 de febrero se celebra el Día Mundial de la Almendra, por lo que vale la pena destacar el valor nutricional y gastronómico de este ingrediente versátil que forma parte de múltiples tradiciones culinarias. Las almendras son una excelente fuente de grasas saludables, proteína vegetal, fibra, vitamina E y antioxidantes, nutrientes que contribuyen al cuidado del corazón, la salud cerebral y el control de la energía a lo largo del día.

El café que eliges dice más que la cafeína que contiene

El café que eliges dice más que la cafeína que contiene

La cafeína es, para muchos, la responsable de ese impulso matutino que asociamos con el café. Pero en la industria —desde la barra hasta el tostador— es un componente que determina el carácter de una taza: define intensidad, condiciona métodos y, en buena medida, explica por qué un mismo origen puede comportarse de manera distinta según cómo se trabaje.

¿Sabías que las legumbres tienen su propio día mundial? Día mundial de las legumbres

Día Mundial de las Legumbres

Cada 10 de febrero se conmemora el Día Mundial de las Legumbres, una fecha que busca reconocer la importancia de alimentos como frijoles, lentejas, garbanzos, chícharos y habas, fundamentales por su valor nutricional, su accesibilidad y su papel en la seguridad alimentaria a nivel global.

Las legumbres han sido, históricamente, un pilar de la alimentación en México. Su presencia en la cocina tradicional responde tanto a su versatilidad, como también a su capacidad para aportar nutrientes esenciales y adaptarse a distintos contextos sociales y económicos. En un escenario donde la seguridad alimentaria sigue siendo un reto, estos alimentos cobran especial relevancia por su potencial para fortalecer dietas equilibradas y sostenibles.

Adobera: tradición silenciosa

Adobera: tradición silenciosa, potencial contemporáneo

En muchas cocinas de Jalisco, el queso adobera no entra: simplemente está. No llega anunciado, no ocupa espacio emocional, no carga con discursos de tradición ni se presume como emblema regional. Es un cuadrado blanco en el refrigerador familiar, un ingrediente que lleva décadas cumpliendo su función sin reclamar protagonismo, acompañando recetas que no necesitan presentación.

El tepache. Memoria viva

En la conversación contemporánea sobre zero waste, solemos mirar hacia nuevas tecnologías o hábitos importados. Sin embargo, una de las prácticas más coherentes con ese principio ha estado siempre en la cocina mexicana: transformar aquello que parece residuo en un alimento con vida propia. El tepache es quizá el ejemplo más claro.