Posadas, Navidad y fin de año con sabor mexicano: todo lo que no sabes del maíz
Por: Rafael Mier y Fundación Herdez*
Si le preguntas a alguien qué caracteriza a los mexicanos, muchos podrían responder que la buena comida y las excelentes fiestas, porque hay que admitir que para eso “nos pintamos solos”. Se acercan algunas de las festividades más celebradas: posadas, Navidad y fin de año y en muchas casas estará presente un aroma en común: hierbas de olor como el orégano, maíz y carne de cerdo.
El origen del Pozole, platillo ancestral
El pozole tiene su origen en la época prehispánica.
El pozole rojo, es una variante originaria del estado de Jalisco.
En las costas de Occidente se acostumbra a preparar pozole con camarones.
Puedo estar equivocado pero tengo la certeza que hemos comido en Pozolería López desde hace más de 25 años.
Este año que recién termina; la pozolería cambió de lugar por cuestiones de renta. Ya saben: el casero eleva precios y aquello es cosa de locos. Así que la familia López emigró a otro local. No tan lejos del anterior que se ubicaba en la Colonia Industrial. El nuevo sitio se encuentra en Av. Talismán 124, Col. Estrella, Gustavo A. Madero, 07810 Ciudad de México, CDMX. Con un horario de 2 p.m. a 9.00 pm aprox. Los lunes descansan.
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