Como distinguir un buen pulque

Elaborado a partir de varias especies de maguey, siendo el agave salmiana el más común, el pulque es una bebida tradicional que un buen mexicano debe reconocer. Distinguir un pulque de calidad es una experiencia sensorial completa que abarca la vista, el olfato, el gusto y considera factores imperceptibles como la altura y la zona pulquera. Aprender a evaluarlo te permitirá disfrutar plenamente de esta bebida emblemática de la cultura mexicana.

¿Te has puesto "hasta las manitas"? ¿Sabes cuál es el origen de esta frase?

Hasta las manitas: la historia del pulque

En México existen más de 170 variedades de agave.

Durante el porfiriato se construyeron vías férreas para las principales haciendas pulqueras.

La frase “hasta las manitas” tiene su origen en las antiguas pulquerías.

Actualmente en la Ciudad de México existen alrededor de 45 pulquerías 

Existe una amplia variedad de destilados en México, “el pulque”es considerado como una bebida emblemática de nuestro país. El pulque se obtiene de una del “agave salmiana” o “maguey pulquero”, una de las 170 variedades de agave que son endémicas del territorio mexicano, y su consumo se remonta a la época prehispánica.

400, los dioses del Pulque

En la época de la conquista, los virreyes intentaron sin éxito desaparecer el pulque.

México cuenta con 274 especies de agave divididas en tres grupos: mezcaleros, textileros y pulqueros.

Hidalgo es el principal estado productor de pulque en nuestro país, seguido de Tlaxcala y el Estado de México.

Pulquerías ¿Moda o tradición?

Pulquerías ¿Moda o tradición?

. El pulque como cultura a través de los tiempos.

Agua de las verdes matas, tú me tumbas, tú me matas, tú me haces andar a gatas…

Es el poema del pulque, tradicional bebida mexicana elaborada a través de la fermentación del aguamiel del maguey.

Primera Feria Nacional del Pulque. Plaza Tarímbaro. Michoacán

• Se espera la asistencia de 35,000 personas con la participación de 20 productores, 20 Cocineras tradicionales y 20 artesanos de diferentes zonas de Michoacán.

• Desean destacar a Tarímbaro como referente en la producción de Pulque, como bebida ancestral arraigada a la cultura e historia de México.

Para dar a conocer las tradiciones y riqueza cultural de la región, del 4 al 6 de diciembre en la Plaza Principal de Tarímbaro se llevará a cabo la Primera Feria Nacional del Pulque.

Segunda Feria del Pulque. 14 y 15 de agosto. Ciudad de México

Segunda feria del Pulque en la Ciudad de México.

14 y 15 de agosto. Salón de los Ferrocarrileros. Ponciano Arriaga #20 Col. Tabacalera.

Entrada libre.

Presentan el Quinto Congreso Nacional del Maguey y el Pulque en el D.F., en La Pulquería de la Zona

Quinto Congreso Nacional del Maguey y el Pulque

Presentan el Quinto Congreso Nacional del Maguey y el Pulque en el D.F., en La Pulquería de la Zona

Amigos del Museo del Maguey y el Pulque y la Asociación Civil asentada en Tepeapulco, Hidalgo; presentaron en La Pulquería de la Zona, ubicada en la Zona Rosa, el Quinto Congreso Nacional del Maguey y el Pulque.

La ruta de las haciendas pulqueras de Hidalgo, incluye 3 recetas.

Hacienda de Pueblilla

La Ruta de las Haciendas Pulqueras es un itinerario cultural, una forma viva de dar a conocer la diversidad y tradiciones de una región, la cual se puede apreciar lo mismo en sus construcciones que en el paisaje o los hábitos de su gente.

El Altiplano Pulquero, en donde se ubica esta ruta, es una región con valores singulares ya sea por la presencia ancestral prehispánica -de la cual dio cuenta Fray Bernardino de Sahagún-, por las misiones conventuales franciscanas y agustinas, por el Acueducto del Padre Tembleque y sobre todo por las haciendas pulqueras. El maguey pulquero se ha producido en esta región por siglos y en hoy en día representa un atractivo gastronómico con su pulque natural, “curados” o acompañados de escamoles, barbacoa o gusanos de maguey, entre otros.