Dentro de los calendarios culturales de todo el mundo existen innumerables días nacionales, internacionales y mundiales, y para deleite del mundo gastronómico, el próximo 28 de junio se celebrará el Día del Ceviche, un platillo fresco y vibrante originario de las costas del Pacífico de América Latina, reconocido por la UNESCO como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad. Su esencia radica en la marinación de pescado o mariscos crudos en jugo de cítricos, principalmente limón, lo que desnaturaliza las proteínas y aporta un sabor ácido característico.
