Tres maneras de preparar risotto con mariscos

Tres maneras de preparar risotto con mariscos

El risotto es un clásico de la cocina italiana que, al combinarse con mariscos frescos, se convierte en un verdadero festín para el paladar. Su textura cremosa y su sabor delicado hacen de este platillo una elección perfecta para cualquier ocasión especial.

1. Tradicional: está lleno de sabor, donde todos los elementos se combinan en una preparación cremosa y reconfortante.

Ingredientes:

1 taza de arroz Arborio

200 gramos de camarones

200 gramos de mejillones

200 gramos de calamares en rodajas

1 cebolla picada

2 dientes de ajo picados

 ½ taza de vino blanco

4 tazas de caldo de pescado

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de mantequilla

Sal y pimienta al gusto

Perejil fresco picado para decorar

Preparación: En una sartén calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla con el ajo hasta que estén dorados. Integra el arroz y remueve durante un par de minutos.

Vierte el vino blanco y cocina hasta que se evapore, posteriormente agrega el caldo de pescado, una taza a la vez, removiendo constantemente hasta obtener una textura cremosa.

Cuando el arroz esté casi al dente, incorpora los mariscos, añade la mantequilla, salpimenta al gusto, y mezcla bien.

Sirve caliente y decora con perejil fresco.

2. Mariscos al azafrán: el toque dorado de la especia eleva la preparación a otro nivel, aportando un aroma y color irresistibles.
Ingredientes:

1 taza de arroz Arborio

150 gramos de vieiras

150 gramos de almejas

150 gramos de camarones

1 cebolla picada

2 dientes de ajo picados

½ taza de vino blanco

4 tazas de caldo de pescado

1 pizca de hebras de azafrán

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de mantequilla

Sal y pimienta al gusto

Ralladura de limón para decorar

Preparación: En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén suaves, agrega el arroz y cocina por un par de minutos.

 En un recipiente disuelve las hebras de azafrán en el vino blanco y después vierte en la sartén, deja que todo el alcohol del vino se evapore y luego incorpora el caldo de pescado poco a poco, removiendo constantemente.

Cuando el arroz esté casi listo, incorpora las vieiras, almejas y camarones, agrega la mantequilla, salpimenta al gusto y mezcla bien.

Decora con ralladura de limón para darle un toque fresco antes de servir.

3. Mariscos y espárragos: es una combinación exquisita de sabores marinos y vegetales que aporta frescura y textura a cada bocado.
Ingredientes:

1 taza de arroz Arborio

200 gramos de langostinos

200 gramos de mejillones

1 manojo de espárragos verdes, cortados en trozos

1 cebolla picada

2 dientes de ajo picados

 ½ taza de vino blanco

4 tazas de caldo de pescado

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de mantequilla

 Sal y pimienta al gusto

Queso parmesano rallado para servir

Preparación: En una sartén caliente, vierte el aceite de oliva y sofríe la cebolla con el ajo hasta que estén tiernos. Coloca el arroz y cocina durante un par de minutos, vierte el vino blanco y deja que se evapore.

Incorpora el caldo de pescado poco a poco, removiendo constantemente. Cuando el arroz esté casi listo, añade los langostinos, mejillones y espárragos, agrega la mantequilla, sal y pimenta al gusto y mezcla bien.

Sirve caliente con queso parmesano rallado por encima.

Estas tres versiones de risotto con mariscos son perfectas para sorprender a tus invitados o para disfrutar de una cena especial en casa.

redacción