El Recetario: Cowboy Rib Eye con Salsa Fresca

Cowboy Rib Eye con Salsa Fresca

4 porciones | Tipo de fuego: fuego alto directo (450° a 550°F ó 232° a 287°C) | Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 6 a 8 minutos

Pasos de preparación

1.-Mezcla los ingredientes de la pasta. Extiéndela en ambos lados de los filetes. Permite que los filetes reposen a temperatura ambiente durante 15 a 20 minutos antes de asar.

2.-Mientras tanto, combina los ingredientes de la salsa. Reserva a un lado hasta que estés listo para servir.

3.-Prepara tu asador para cocinar a fuego alto directo (450° a 550°F ó 232° a 287°C).

4.-Asa los filetes a fuego alto directo (450° a 550°F ó 232° a 287°C), con la tapa cerrada, hasta que se cueza en su punto de cocción deseado, de 6 a 8 minutos para término medio, dándoles vuelta una vez. Retira los filetes del asador y déjalos reposar de 3 a 5 minutos antes de cortarlos. Sirve caliente con la salsa.

Pasta

1 cucharada sopera de aceite de oliva extra virgen

2 cucharaditas de chile ancho en polvo

2 cucharaditas de sal de mar

1 cucharadita de paprika

2 dientes de ajo exprimidos

½ cucharadita de pimienta negra molida

4 Rib Eye sin hueso, de 1" de grosor cortando el exceso de grasa

Salsa

 2 jitomates maduros sin el corazón, finamente picado

½ taza de cebolla morada finamente picada

1 chile poblano chico desvenado y sin semillas finamente picado

1 chile jalapeño chico desvenado y sin semillas finamente picado

¼ taza de hojas de cilantro fresco finamente picadas

2 cucharadas soperas de jugo fresco de limón

¾ cucharadita de sal de mar

½ cucharadita de pimienta negra molida

½ cucharadita de comino molido

1 diente de ajo exprimido