Sí hay algo que en tiempos recientes está caracterizando a Hidalgo y más en concreto a Real del Monte son los pastes.
La historia de la introducción del paste a tierras mexicanas está íntimamente ligada a la historia de la minería en la región y a la particularidad gastronómica de los ingleses afincados en el estado.
Hoy por hoy el paste se ha convertido en un símbolo culinario que, sin definir completamente la gastronomía hidalguense, le da un carácter único a Real del Monte, Hidalgo.
