El secreto de la pastelería: conociendo los tipos de hojaldre
El hojaldre es uno de los grandes protagonistas en la pastelería; es mucho más que un ingrediente, es una auténtica joya de la repostería clásica. Su secreto reside en una técnica simple, pero exigente: una masa laminada, enriquecida con mantequilla, que se pliega y se extiende repetidamente, creando múltiples capas finas que se esponjan al ser horneadas. Este proceso, fundamental para conseguir una textura que se deshace en la boca, es un tesoro transmitido de generación en generación.
