Cielito Querido Café sorprende nuevamente con la tercera edición del concurso El Mero Mero del Café 2019

Cielito Querido Café sorprende nuevamente con la tercera edición del concurso “El Mero Mero del Café 2019” proyecto que tiene como objetivo, desarrollar la creatividad de los baristas e impulsar la mejora operativa de la marca con actividades diferentes que los motiven a dar lo mejor de ellos.

Competencias mexicanas de profesionales del café

Los mejores baristas del país demuestran sus habilidades en Expo Café

Del 30 de agosto al 1 de septiembre en Expo Café se realizarán las competencias mexicanas de baristas, brew bar y tostado.

Los mejores baristas del país competirán por un lugar para representar a México en la competencia mundial a realizarse en Boston, Massachussets.

Conscientes de que para tener una cafetería o negocio exitoso es necesario tener un personal calificado, la Asociación Mexicana de Cafés y Cafeterías de Especialidad (AMCCE) realizará la 6ª Competencia Mexicana de Brew Bar, la 17ª Competencia de Baristas y la 5º Competencia Mexicana de Tostado en el marco de Expo Café2018.

Tener el honor de ser los mejores de su ramo por un año, convertirse en embajadores del café de especialidad a nivel nacional y representar a México en la competencia mundial a realizarse en Boston, Massachussets es la recompensa máxima a los participantes.

“Las competencias son un termómetro de las tendencias en técnicas y en el gusto por el café. No solo es un concurso, es una forma de educar y de transmitir la forma de vivir los cafés especiales. Aquí brillan todos los sectores de la cadena porque requiere de un trabajo conjunto: productores, catadores, tostadores y baristas”, explicó Sylvia Gutiérrez, representante de AMCCE.

Del 30 de agosto al 1 de septiembre en el World Trade Center de la Ciudad de México los mejores baristas del país se reunirán para demostrar sus habilidades ante un panel de jueces internacionales.

Las competencias cuentan con pre-selecciones en la Ciudad de México, Guadalajara, Tiuana, y Mérida. “Por ello cada competencia cuenta con un promedio de 20 a 22 participantes, a excepción de la de Tostado, la pre-selección se realiza previa a Expo Café y sólo compiten 10 tostadores”, resaltó Gutiérrez.

“Es un orgullo para Expo Café ser de nueva cuenta la sede para la gran final de las Competencias de Baristas, Brew Bar y Tostado. Con eventos como estos reafirmamos nuestro compromiso con la certificación, la calidad, el progreso y la industria del café en nuestro país", comentó Ana Rosa Corral, gerente de Expo Café.

Durante tres días Expo Café ofrece una oportunidad única para conocer más acerca de la industria cafetalera en México. Del 30 de agosto al 1 de septiembreconoce expositores y entabla relaciones con todos los eslabones de la cadena productiva del café en nuestro paísen el marco de la 21ª edición de Expo Caféen el WTC y Pepsi Centerde la Ciudad de México.

redacción

Gruppo Berlingo presenta en exclusiva la cafetera oficial de Porsche en Expo Café 2017

Gruppo Berlingo presenta en exclusiva la cafetera oficial de Porsche en Expo Café 2017

• Por 16va ocasión Gruppo Berlingo fungió como principal patrocinador de la Competencia Mexicana de Baristas 2017 que se realizó en el marco de Expo Café.

• La compañía presentó la Dalla Corte Mina, cafetera oficial que acompañó al equipo Porsche Motorsport LMP durante su participación en el Campeonato Mundial de Resistencia 2017.

Necesaria la profesionalización del barista

La AMCCE es la única asociación en México que reconoce al barista.

En México, las barras de café de especialidad nacieron en 1994.

Un barista sabe interpretar y vender la conexión emocional del café.

El término “barista” nació en Italia, y era una persona que se encontraba detrás de una barra enfocado a la preparación de bebidas con alcohol. Posteriormente se personalizó, separó, y llamó así al experto en la preparación de bebidas de café y sobre para las que se realizan con una máquina de espresso.

Métodos de extracción del café

Los baristas utilizan instrumentos con distintos tipos de filtros (que varían en tipos y materiales) para obtener distintos perfiles de sabor de un mismo café.

Existen diversos métodos que dan como resultado diferentes perfiles de sabor.

Para realizar una extracción de café se necesita:

1.- Conocer las herramientas de preparación, los elementos y las variables que están en juego al elaborar una extracción.

2.- Contar con molinos que puedan dar una variedad de moliendas (distintos grosores). Si no se cuenta con molino, es importante tener el café recién molido y con el grosor adecuado/recomendado para el método que utilizaremos.

La complejidad de ser un barista y la calidad del servicio presentado

Un barista es un profesional del café, pero esto significa un conocimiento integral, desde las plantaciones hasta lo que el cliente busca como experiencia.

El cliente va a la barra a degustar un café, pero la experiencia de como degustarlo y su intención no siempre es la misma; un buen barista se esmera por halagar al cliente y la manera de lograrlo cambia con la situación. Hay diferentes tipos de clientes, algunos requieren de un servicio rápido, otros más están disfrutando el sabor de la bebida, algunos pueden estar socializando y otros más sienten curiosidad por saber del grano que toman.

"Parte fundamental del servicio consiste en diferenciar la intención de compra y cubrirla con calidad. Para garantizar que el cliente regrese por un café, hay que identificar el satisfactor y ofrecerlo con excelencia para brindar una experiencia positiva". Comenta Pablo Contreras, director general de Snb Caffe.