El azafrán, conocido como “el oro rojo”, es una de las especias más preciadas en el mundo gastronómico. Su aroma inconfundible, su sabor ligeramente amargo y su capacidad para dar un tono dorado intenso a los platillos lo han convertido en un ingrediente clave de la alta cocina.
Su historia se remonta a civilizaciones como la persa, la griega y la egipcia, que lo valoraban no solo por su uso culinario, sino también por sus propiedades medicinales y como pigmento natural. El azafrán se obtiene de los estigmas del Crocus sativus, una flor delicada que florece solo unas semanas al año. Cada flor produce únicamente tres hebras, que deben recolectarse a mano con gran precisión, lo que hace de su cultivo un arte y explica su alto valor.
Inspírate, experimenta y dale un toque de lujo a tu cocina cotidiana.
redacción
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