Hanal Pixan. Comida de las ánimas. Yucatán

Kibis

· El Mucbipollo, relleno negro, atole nuevo, tamales de xpelón y muchos sabores más por descubrir en Yucatán.

Es bien sabido por muchos que la gastronomía mexicana no tiene comparación, por su originalidad, variedad, sabor y color; sin duda, uno de los estados que se caracteriza por tener una vasta oferta culinaria, es Yucatán y con ellos ¡no basta un botón!

La gastronomía yucateca es tan amplia y variada que es imposible quedarnos con un solo platillo, entre sus muchas opciones, algunos de los platos más conocidos son sin duda la cochinita pibil, el relleno negro y la sopa de lima por mencionar algunos, sin duda esta parte del país tiene una cocina que enamora a locales y visitantes.

En el Hanal Pixan, que justo ahora es buen tiempo para que vayan preparando maletas y revisando costos de vuelos, pues en octubre se lleva a cabo esta celebración a los muertos en Yucatán, cuyo nombre significa “comida de las ánimas” es una tradición del pueblo maya para recordar de una manera especial a los amigos y parientes que se nos adelantaron en el viaje eterno.

Dulce de leche

Es un acontecimiento especial para la familia de los difuntos, pues saben que, en estos días, del 31 de octubre al 2 de noviembre, las ánimas "reciben permiso" para visitar a sus familiares.

Durante esta celebración destaca la exquisita comida como el atole nuevo, el dulce de papaya, coco y pepita; tamales de xpelón y más, pero uno de estos platillos más representativos de esta celebración es el pib o mucbipollo, que es un tamal crocante de gran tamaño hecho de masa de harina de maíz y manteca, relleno de carne de pollo y cerdo, condimentado con tomate, epazote y chile. Esta torta de maíz se envuelve en hojas de plátano y se guisa en horno de leña, o mejor aún, se prepara en el patio de la casa un hueco en la tierra, donde se ponen leña y piedras para cocinarlo a la manera tradicional: enterrado.

Entre otros platillos propios de la región y que no necesitan que sea una época en especial para poder disfrutarlos, se encuentran los kibis, codzitos, tamales colados, brazo de reina, niño envuelto, papadzules, lomitos de Valladolid, poc – chuc, pan de cazón, cochinita pibil, panuchos y muchos más.

Mucbipollo

Y obvio, que mejor que saborear todas estas delicias con una cerveza ¡bien fría!, aguas frescas de frutas de la región como agua de chaya con piña o con algún cóctel de la casa.

redacción