Con marzo llega el sol y la nieve comienza a derretirse, y es en este momento cuando se puede obtener el delicioso jarabe de arce (sirop d’érable) así inicia la temporada de “Cabane à sucre”.
Una tradición muy antigua, se sabe que cuando los Franceses llegaron a América, los nativos les ofrecieron el jarabe de arce el cual había formado parte de ellos desde siempre, primero extraído de manera rudimentaria cuando los nativos americanos cortaban los arces con sus hachas, y ya en el siglo XIX se comenzó a obtener el agua de arce con recipientes de madera y pequeños tubos, sin embargo algunos años más tarde para el proceso de elaboración de la miel de maple se construyeron refugios de madera y fue así como las cabañas de azúcar se volvieron una tradición.
