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| Taffy en el Festival de Quebec |
La alimentación es, evidentemente, algo de suma importancia.
¿Pero qué ocurre cuando esa alimentación debe de satisfacer necesidades específicas del lugar?
Dejando de lado las modernidades gastronómicas del destino (alimentos procesados) y las recientes tendencias culinarias, encontramos en la dieta básica de los canadienses una constante: alimentos altos en grasa, azucares (el syrup de maple justo como el chile para los mexicanos, en todos lados) y carbohidratos. Y se entiende el porqué de esto. Las condiciones climáticas que de alguna manera determinaron el nacimiento de su nación permanecen hoy en día.
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| Poutine: papas fritas, salsa de carne (salsa de carne) y queso cheddar |
Recién estuvimos en Vancouver, Montreal, Toronto y Quebec (incluyendo algunos alrededores de estos destinos) en invierno y con base en ello podemos estar seguros que la constante mencionada con anterioridad es un hecho.
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| Poitrine de polet (pollo) |
Del básico Tim Hortons (de Vancouver a cualquier parte de Canadá) a la delicia de Paillard en Quebec, pasando por el imprescindible Chez Ashton (durante el Carnaval de Quebec en febrero) tuvimos la fortuna de degustar un mucho de Canadá en varias de sus regiones.
Poco a poco iremos platicandoles más a detalle, de esto; pero como dicen: de la vista nace el amor.
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| Sidra de manzana y ensalada del chef |
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| Pesca de trucha en lago congelado |
Y amor y sorpresas exquisitas encontramos a lo largo del mes que estuvimos en las regiones. ¿Costillas de buffalo? ¿Pesca de trucha sobre lago congelado? ¿Sidra de hielo, hecha con manzanas? ¿Syrup de maple, hasta en los frijoles? ¿Cabañas de azúcar? ¿Taffy?
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| Lo que encuentras en una Cabane a sucre |
La aventura culinaria en Canadá nos lleva a lugares inesperados y eso es una bendición.
Dejaremos de lado, por el momento, la cocina internacional degustada en Le Château Frontenac, La Bûche y Il Matto 71 y las incorporaremos en las subsecuentes experiencias de destino.
Sirva este post introductorio a las bondades y maravillas que Canadá tiene para disfrute del visitante.
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