Paso a paso, Calvillo nos envuelve en su encanto

Y paso a paso, Calvillo nos envolvió en un dulce aroma de pan recién hecho...sus calles construidas y trazadas sobre el recuerdo de los viejos sauces del lugar encuentran a partir del kiosko de la plaza principal, una modernidad que le permite establecer un puente armónico entre sus raíces criollas y su presente de Pueblo Mágico.

Al calor de la tarde y recorriendo sus entrañas, Calvillo nos muestra paso a paso sus innumerables matices de origen español, holandés, francés y alemán criollo y mestizo.

Nombrado en honor de su fundador, José Calvillo, muestra de inmediato al visitante su característica arquitectónica más inmediata: el Santuario de Nuestra Señora de Guadalupe. Y en torno al santuario también encontramos la 2a cúpula más grande de su tipo en Latinoamérica dedicada a El Señor del Salitre, mismo que es figura primordial durante las festividades de la Feria de Mayo.

Mole de guayaba en Quinta Los Granados

Pero, la guayaba ocupa un lugar preponderante en la comunidad. La Feria de la Guayaba ocurre en diciembre y nos permite disfrutar aún más la gastronomía de Calvillo. Sí no puedes esperar a diciembre para recorrer el lugar te recomendamos probar el increíble mole de guayaba, si, de guayaba, que puedes encontrar en Quinta Los Granados; donde también podrás probar, entre otros manjares, costillas en BBQ de guayaba.

La cuestión sería recorrer Calvillo con el estómago vacío o con el estómago medio lleno...

Nosotros nos decantamos por el estómago un poco menos del medio lleno. Así tuvimos oportunidad de comer en El Q Frayle: queso adobera, asadero y un poco de queso fresco. Aunque también tienen queso añejo, requesón preparado botanero, estilo Chihuahua y requesón, entre otros.

Preparación de queso adobera (por la forma del molde, como adobe) en quesería el Q Frayle

En Panadería Rodríguez, el pan llamado chamuco (nuestro favorito), los kekis, el pan de elote y las encaneladas. De todo eso es menester consumirlo en el lugar o en el transcurso de la tarde en la placita o en tu logar de hospedaje. Los que pueden aguantar muy bien largos trayectos y tienen buena guarda, las encaneladas y sobre todo los chamucos. De estos nos comentaron que podían durar meses sin perder cualidades. Es cierto, nosotros chiqueteamos los chamucos y los consumimos en un promedio de 15 días. No perdieron un ápice de sabor ni consistencia. Una chulada.

 Todo eso directo. De las manos del productor a nuestro estómago. Así de fresco y rico el asunto.

Turismo municipal ofrece las siguientes rutas turísticas:

Recorrido peatonal por el centro histórico: donde en menos de una hora puedes conocer la segunda cúpula más grande del Latinoamérica en su tipo: en el templo del Señor del Salitre, que se encuentra a un costado de la plaza principal. Además son imperdibles las famosas nieves artesanales de garrafa, "del Popo", herencia y tradición familiar y una de las calles más bonitas, "la calle de las graditas" un tramo peatonal muy peculiar, con casas de colores y fachadas de cantera.

Ruta de la guayaba: una de las más populares, por ser un viaje a una fábrica de guayabas en la comunidad del Chiquihuitero (a 10 minutos de la cabecera), donde te dan a probar una cantidad verdaderamente mayúscula de productos de guayaba

Ruta de Malpaso: te lleva en un recorrido por la presa de Malpaso, una de las más bonitas del municipio, donde en ciertas épocas del año se forman cascadas, puedes disfrutar de guayabas también y conocer el hermoso pueblito típico del mismo nombre.

Ruta de Vaquerías: recorrido a una ex-hacienda que te sorprenderá por su belleza, donde parece que no ha pasado el tiempo.

Ruta de Cantinas: para los turistas mayores de edad, se ofrece un recorrido por las cantinas tradicionales, algunas con más de 90 años, las cuales cuentan con interesantes anécdotas del municipio y ofrecen una bebida en cada una, que pudiera ser desde una de las típicas "bombas" hasta bebidas exóticas dentro de una guayaba.

Ruta Cristera: Recorrido en el cual se conocía parte de la ruta cristera y de los acontecimientos que giraron en torno a la misma.

Ruta del Artista: la última novedad en Calvillo, un recorrido peatonal por una zona distinta al centro histórico, donde el guía te lleva a través de callejones y calles de escalinatas por donde se encuentran 17 obras de arte, basadas en 17 historias y anécdotas calvillenses que te son contadas a lo largo del kilómetro y medio que dura el recorrido, el cual desemboca en la plaza principal, con la más importante de todas las historias.