Receta. Aguachile ahumado

Cortesía de The Grilling Bastards.

Aguachile Bastardos! así es... el aguachile los Bastardos lo hacemos en el asador. Abusados

Ingredientes:

- 350gms Camarones (de buen tamaño y sin cabeza)

- 2pzas Chile Serrano

- 2 pzas Chile Güero

- 2 pzas de Cebolla Cambray

- Muchos Limones (con semilla)

- 3 dientes de Ajo

- Manojo de Cilantro

- Chile Chiltepín

- Aceite de oliva

- Sal de Grano y Pimienta

1. Pon a asar la cebolla, los chiles y el ajo a fuego indirecto.

2. Mientras ponte a exprimir limones, muchos. (depende de cuantos camarones hayas comprado)

3. Pela los camarones, ábrelos a lo largo (en mariposa), cubre con un poco de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Ponlos a ahumar con madera de manzano o cerezo en fuego indirecto durante 10 minutos con la tapa de tu asador - Queremos que los camarones tomen el sabor a ahumado pero que no se sobre cocinen.

4. En un molcajete pon el ajo asado, los chiles asados (sin piel), la cebolla cambray asada, aviéntale algo de chiltepín y sazona con sal y pimienta al gusto. Muele todo en el molcajete hasta que se forme una pasta.

5. Al estar los camarones agrégalos al molcajete, agrega el jugo de limón y espolvorea un poco de cilantro picado.

Esta es una increíble opción Bastarda al aguachile tradicional así que pruébenlo y úsenlo como entrada en su siguiente asado Bastardo.

De nada Bastardos!